Où manger au Caire : du koshari à la gastronomie (2026)

Le Caire mange bien à tous les prix, d'un bol en carton de koshari avalé debout au comptoir à un long dîner au-dessus du Nil illuminé. La règle qui sert le mieux les visiteurs, c'est de manger là où les habitants font la queue, car un fort roulement signifie une cuisine fraîche. Ce guide passe en revue les quartiers et les types d'adresses qui valent la peine d'être cherchés. Pour les plats eux-mêmes et ce qui les compose, voyez le guide de la cuisine égyptienne.

En un coup d'œil : pour manger pas cher, filez dans une maison de koshari comme Abou Tarek et vers les charrettes de foul et taameya. Pour l'ambiance, installez-vous au café El Fishawy, au cœur de Khan el-Khalili. Pour une vraie soirée, Zamalek et les hôtels du bord du fleuve ont les tables avec vue sur le Nil. Comptez 30 à 90 EGP pour la cuisine de rue et à partir de 400 EGP par personne pour un dîner soigné.

Maisons de koshari et cuisine bon marché

Le koshari est la première chose à manger au Caire : riz, lentilles, macaronis et pois chiches sous une sauce tomate épicée et des oignons croustillants, mélangés à table avec la daqqa à l'ail et au vinaigre. Abou Tarek, en centre-ville, est la maison de koshari célèbre, plusieurs étages consacrés à ce seul plat, même si de plus petites échoppes de quartier le servent tout aussi bien pour quelques livres. Au petit-déjeuner, dénichez une charrette de foul et taameya, le plat de fèves à côté du falafel égyptien vert, servi dans un pain baladi frais. Le hawawshi, viande épicée cuite dans un pain croustillant, et le feteer, la pâtisserie feuilletée vendue dans des boulangeries dédiées, sont les autres en-cas bon marché incontournables. Un déjeuner de rue copieux dépasse rarement 90 EGP.

Khan el-Khalili et Le Caire islamique

Le quartier du bazar médiéval est autant un lieu où manger et boire du thé qu'un lieu où faire des achats. El Fishawy, niché dans une ruelle à l'écart des grandes allées, verse du thé à la menthe depuis le XVIIIᵉ siècle et reste l'endroit classique où s'asseoir, commander une chicha ou un karkadé et observer la foule. Les rues alentour vendent des grillades, du jus frais et des sucreries, et les pâtissiers près de Bab Zuweila sont réputés pour leur konafa et leur basbousa. Associez un repas ici aux mosquées et aux portes de la vieille ville, traitées dans le guide du Caire islamique et de Khan el-Khalili.

Grillades et institutions locales

Pour un repas attablé, le grill au charbon de bois est la norme cairote : kofta et kebab commandés au poids, arrivant avec de la tahina, une salade de tomates, des pickles et des piles de pain. Commandez plus de mezze que vous ne le pensez, car les petites assiettes sont l'essentiel. Felfela, en centre-ville, est depuis des décennies une initiation de longue date et accueillante à la cuisine familiale égyptienne, un premier repas attablé sans souci, avec une carte allant du foul et de la taameya aux grillades et au pigeon farci. Un peu partout en ville, vous trouverez aussi des maisons de poisson où vous choisissez le poisson sur la glace pour qu'il soit grillé ou frit à la commande, facturé au poids ; les adresses de poisson autour de Sayeda Zeinab et le long de la côte sont celles que citent les habitants.

Zamalek et dîners avec vue sur le Nil

L'île verdoyante de Zamalek concentre une grande part de la restauration contemporaine du Caire : cafés, bistrots et restaurants visant un mélange d'habitants et de visiteurs, ainsi que des bars en rooftop avec vue sur les toits. Pour une soirée spéciale, les hôtels cinq étoiles du bord du fleuve tiennent des restaurants avec vue sur le Nil et des établissements flottants, et le quartier voisin de Garden City abrite des salles gastronomiques plus tranquilles. Une croisière-dîner sur le Nil associe un menu fixe à de la musique live et à une lente navigation le long des ponts illuminés, et reste la soirée festive classique de la ville, durant en général deux à trois heures.

Douceurs et café

Terminez dans une pâtisserie par un om ali, une konafa, une basbousa et un baklava, ou emportez une boîte de kahk fourrés aux dattes ; les maisons historiques comme Groppi, en centre-ville, vendent pâtisseries et glaces depuis le début du XXᵉ siècle. Les ahwas traditionnels, les cafés locaux, servent un café épais à la turque, du thé à la menthe et de la chicha, et c'est là que les Cairotes s'assoient réellement des heures autour du backgammon et des dominos. Les bars à jus frais pressent mangue, goyave, fraise et canne à sucre à la commande pour quelques livres. Pour vous repérer et circuler entre tout cela, voyez le guide de voyage du Caire.

Conseils pratiques

Ayez de petites coupures sur vous, car charrettes et petites échoppes font rarement la monnaie sur de gros billets. Le déjeuner est le repas principal et le dîner se prend tard, souvent à partir de 21 h, et beaucoup de grills locaux restent ouverts passé minuit. Le Ramadan change tout : manger le jour est limité, puis la ville festoie après le coucher du soleil avec des plats spéciaux et des restaurants bondés, et le repas du sohour avant l'aube tient les cuisines occupées jusqu'au petit matin. Un pourboire d'environ 10 à 12 pour cent est habituel dans les établissements avec service, et quelques livres sont bienvenues à une charrette. L'eau du robinet ne se boit pas, alors tenez-vous-en aux bouteilles scellées, et vérifiez l'addition avant de payer, car un service et des taxes sont souvent déjà inclus. Les vendredis sont calmes jusqu'après la prière de midi, alors prévoyez le déjeuner un peu plus tard ce jour-là.