埃及饮品指南：红茶、洛神花茶、咖啡与该喝什么（2026）

在埃及最值得一试的饮品，要从茶说起。Shai（شاي，埃及红茶）是这个国家的国民饮料——茶汤浓烈、糖放得极多，还常常配上新鲜薄荷。无论走到哪里都能遇到它：你刚坐下，或者刚踏进一家小店开始挑东西，一杯 shai 往往就已经端到面前。除此之外，还有酸红透亮的 karkadé（كركديه，洛神花茶）、带着小豆蔻香气、浓稠得能挂杯的 ahwa（埃及咖啡，即土耳其式咖啡）、街边现榨、颜色淡绿的甘蔗汁，一整个家族的斋月特饮，以及像 sahlab（兰茎热奶）这样暖冬的杯中物。酒精当然存在，但在这里始终是低调的背景角色。下面就来说说：该点什么，什么时候点。

饮品早已织进埃及人的待客之道——奉上一杯茶或一杯咖啡，是这套文化的基石；而作为客人，礼貌地喝上几口，是一种得体的回应，绝不意味着你必须掏钱买东西。如果你想更系统地了解当地的社交礼节，可以看看我们的埃及文化与习俗指南；而这一篇，只谈杯子里装的是什么。

红茶（shai）——名副其实的国民饮料

Shai 是埃及的默认饮料，从早喝到晚，装在小小的玻璃杯里，浓、甜、量少。它是当之无愧的国民饮料，地位甚至在咖啡之上。埃及人对茶是认真的：这个国家是全球人均茶叶消费量最高的国家之一，每人每年大约喝掉一公斤茶叶，同时也是世界上最大的茶叶进口国之一。

埃及红茶主要有两种冲法。Shai koshari 是浸泡式的，口感相对清淡，是日常那一杯。Shai saiidi（上埃及式）则是把茶叶猛火久煮，颜色深黑、味道浓烈、糖也下得极重，几乎是「炖」出来的。两种都默认偏甜，saiidi 尤甚。加薄荷是很受欢迎的做法：点一杯 shai bil na'na，新鲜薄荷叶就会直接投进玻璃杯里，夏天喝格外清爽。如果你不想被糖淹没，可以说 sukkar shwaya（少糖）或 min gheir sukkar（不加糖）——不过要有心理准备，这里所谓的默认甜度是真的很甜。在街坊小咖啡馆点一杯，只要几埃镑，就能买到一个想坐多久坐多久的座位。

咖啡（ahwa）

埃及咖啡是土耳其／阿拉伯式的：把咖啡豆磨得极细，放进一把叫 kanaka 的长柄小铜壶里煮，有时加入小豆蔻，然后连咖啡渣一起倒进小杯。上桌时通常配一杯清水。开罗有着深厚的咖啡渊源，是最早的咖啡馆之都之一，第一批 qahveh khaneh（咖啡屋）大约在 1550 年前后就已出现。

点单看的是甜度，而不是杯量：

• Ahwa sada —— 不加糖
• Ahwa mazbout —— 中甜（微甜）
• Ahwa ziyada —— 很甜

端上来后让它静置一分钟，等咖啡渣沉底，别把杯底那层泥浆一起喝下去。传统的 ahwa baladi（街坊咖啡馆）是当地生活的固定场景，人们围着一杯又一杯咖啡下西洋双陆棋、玩多米诺骨牌、抽水烟——有趣的是，ahwa 这个词身兼两职，既指这杯饮料，也指喝它的那个地方。还有一个现代注脚：尽管咖啡文化如此深厚，如今埃及消费量最大的咖啡形式其实是速溶咖啡，Nescafé（雀巢）在这一块占绝对主导。所以当有人在家里或小馆子递给你一杯速溶咖啡时，别感到意外。

洛神花茶（karkadé）

Karkadé 是用晒干的洛神花（芙蓉）花瓣泡出来的，加糖后可热饮，也可加冰冷饮——一种深宝石红色的花草饮，味道酸中带花香，非常解渴。它是埃及最受喜爱的饮品之一，有「法老之茶」的美名，也常被当作迎宾饮料端上，是待客之礼的一部分。冬天热喝，夏天冰镇，酷暑里冰 karkadé 大概是你能喝到的最舒服的东西之一。

洛神花本身在上埃及的阿斯旺（Aswan）一带大量种植，这座城市的香料集市正是买上好干花的地方——按袋买，是一款经典又便于打包带走的埃及伴手礼，回家自己泡就行。Karkadé 不含咖啡因，而洛神花（学名 Hibiscus sabdariffa）在多项试验中被证明有助于降低血压，还含有钾和镁，所以除了好喝，它还带着一点温和的「健康光环」。

草本与暖身饮品

除了茶和咖啡，埃及还有一整柜的花草浸饮，很多是为了助消化而喝，跟为了口味喝一样常见。

Sahlab（兰茎奶）是经典的暖冬饮品：一种热牛奶饮，传统上用兰花根磨成的粉来增稠（现代版本改用玉米淀粉），做得像布丁一样浓稠，上面撒肉桂、碎坚果和椰丝，有时还用玫瑰水或橙花水提香。醇厚又暖心，是开罗或亚历山大凉夜里最该点的一杯。

Yansoon（茴香茶）味道甜、带甘草味，热饮，用来帮助消化。Helba（葫芦巴茶）是用葫芦巴籽煮出来的，被认为对消化和血糖有益，带着独特的土香味。这两种在家庭和传统咖啡馆里都能碰到，如果你喜欢草本饮品，值得一试。

冷饮与街头饮品

**甘蔗汁（aseer asab）**是埃及最了不起的街头饮料——新鲜甘蔗现点现压，压好立刻端上，得到一杯颜色淡绿、甜得浓烈的汁水，就地一饮而尽。它是这个国家最便宜、也最能拉近距离的饮料之一，从达官到贩夫走卒，人人都爱。而且因为是当着你的面现压的，它比那些早就倒好的冷饮，在街头更让人放心。

更广义的鲜榨果汁也是一大亮点。果汁店会现点现榨芒果、番石榴、橙子、石榴、草莓、西瓜和甘蔗，价格只要几个零钱。埃及的芒果汁（manga）是备受钟爱的夏日心头好——酸甜可口，常常最后再加一把新鲜薄荷。Limoon bil na'na，也就是鲜柠檬加薄荷和冰打成的饮料，是另一种常见的冷咖啡馆饮品，酷暑里解渴一流。

斋月饮品

斋月期间，一批特别的饮品会出现在开斋（iftar）餐桌上，整个圣月里都在街边摊和果汁店有售：

• Qamar el-din —— 用杏子果丹皮泡开熬成的浓稠杏子饮，是斋月最具代表性的那一杯。
• Tamr hindi —— 酸甜的罗望子（酸豆）饮，清爽解腻，被认为能帮助开斋后的消化。
• Sobia —— 一种带淀粉感、乳白色的饮料；埃及版本以椰子为基底，清凉、饱腹，像甜点一样。
• Kharoub —— 用角豆荚泡成的清爽花草饮，富含纤维，不含咖啡因。
• Erksous —— 用甘草根做成的黑色酸甜饮，小贩会用造型独特的黄铜壶斟出；甘草在古代备受珍视，甚至曾被放进图坦卡蒙的陵墓陪葬。

即便不在斋月，其中好几种你也能找到，但只有在这个月份，它们才最新鲜、也最随处可见。如果你的行程正好碰上圣月，我们的文化与习俗指南解释了届时会遇到什么。

饮水与补水

请只喝瓶装水或过滤水——自来水对游客来说并不可靠地安全，也是闹肚子的常见原因。瓶装水又便宜又随处可买，一大瓶只要几埃镑。除非确定冰块是用净化水做的，否则尽量避开冰块；对来路不明、事先倒好的冷饮也要稍加谨慎——亲眼看着现榨出来的果汁才是更安全的选择。在夏日高温里，或者在卢克索（Luxor）、阿斯旺跑神庙的日子里，请喝得比你以为需要的还要多得多。

关于酒精呢？

埃及是穆斯林人口占多数的国家，所以酒精虽合法，却相当低调——不像在欧洲那样融入日常生活，也很少在公共场合饮用。话虽如此，对游客而言它其实相当容易买到。

本地啤酒（بيرة）是 Stella，埃及经典的淡色拉格，自 1897 年起酿造（最初由亚历山大的皇冠啤酒厂出品，与比利时的 Stella Artois 毫无关系）。口感更饱满的高端琥珀色选择是 Sakara Gold。两者都来自 Al Ahram Beverages（阿赫兰饮料公司），这家喜力（Heineken）旗下的巨头掌控着埃及约 89% 的啤酒市场。埃及也酿造自己的葡萄酒（نبيذ）：Omar Khayyam（奥马尔·海亚姆）是最具代表性的红葡萄酒，由 Gianaclis 酒庄出品，其他本土品牌还有 Grand Marquis、Cru des Ptolemees、Obelisk 和 Cape Bay。本地的茴香烈酒 zabib 和 araki 为这幅图景收尾——兑水饮用时，原本清澈的烈酒会变成乳白色（就是整个地区都能见到的那种「乌佐效应」）。这里要郑重提醒一句：非法自酿的私酒和假冒烈酒在市面上流通，存在实实在在的安全风险，所以务必只从有牌照的正规渠道买酒。

至于在哪里买：酒精主要通过持牌场所出售——Drinkies 连锁酒铺（有些城市还能配送）、入境时的机场免税店、酒店与度假村，以及持牌餐厅和尼罗河游船。在商店买一瓶本地啤酒，大约相当于 1 到 2 美元；酒店酒吧的价格则是好几倍，而红海沿岸大多数全包式度假村会把本地啤酒、葡萄酒和烈酒直接算进套餐里。

还有几条实用规矩：法定饮酒年龄是 21 岁；公共场合饮酒是被禁止的，所以请把喝酒限定在私人或持牌场所。斋月期间，酒水供应会更受限——不少餐厅会暂停，不过面向游客的酒店通常照常提供。

价格速览

街头饮品便宜，而现做的那些是你最安全的选择。作为一个大致的当地参考：街边 karkadé 大约 40 埃镑（游客区更贵），鲜榨果汁约 15–25 埃镑，一杯甘蔗汁约 50 埃镑——全都只是酒店酒吧一瓶啤酒价格的零头。

饮品	是什么	最佳饮法	备注
Shai 红茶	甜味红茶，常加薄荷	热饮，四季皆宜	国民之杯；分 koshari 与 saiidi 两式
Karkadé 洛神花茶	洛神花浸饮	冬热夏冰	酸、不含咖啡因；阿斯旺买干花
Ahwa 埃及咖啡	土耳其式咖啡，常加小豆蔻	热饮，小杯	按甜度点单；别喝杯底渣
Aseer asab 甘蔗汁	鲜榨甘蔗汁	冰镇，夏天	街边现压现做
Sahlab 兰茎奶	增稠的甜热奶	热饮，冬天	上撒肉桂、坚果和椰丝
Qamar el-din 杏子饮	杏子果丹皮饮	冷饮，斋月	开斋招牌
Erksous 甘草饮	甘草根饮	冷饮，斋月	黑色，酸甜
Stella / Sakara 啤酒	本地拉格	冰镇	来自 Drinkies、酒店、免税店

唯一不容错过的那一杯

如果别的都不试，那就在街边的 ahwa 咖啡馆坐下，点一杯薄荷茶，花上一个钟头，静静看着整个街区从眼前流过——用几个零钱的代价，做一件最埃及的事。夏天的话，再来一杯冰镇 karkadé 或街角现压的甘蔗汁作续杯。也饿了？那就用我们的埃及美食指南里的菜色来配这些饮品吧。